沖泡紅茶時要注意哪些問題

　　沖泡紅茶時要注意哪些問題

　　一、紅茶的投茶量不適宜太多

　　值得注意的是紅茶出湯要非?？欤@跟他特有的制作工藝有關。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導致湯色濃度高、澀味明顯。

　　二、紅茶沖泡的水溫不能太高

　　關于紅茶水溫的問題也是屬于一個大眾化的老生常談的問題，沖泡紅茶大忌溫度過高，尤其不能直接用100℃的開水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來在另外的一個公道杯里面，經(jīng)過稍微的冷制然后再進行沖泡，這樣也能達到一個控制水溫的效果。

　　三、洗茶醒茶的時間不宜過長

　　一般紅茶在沖泡過程中，第一泡洗茶時，要講究快進快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點的野生古樹紅茶的，可采取兩道潤洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進行沖泡，最好不要高注沖泡。

　　四、出湯時間也要規(guī)律不要時間太長

　　一般我們云南的野生古樹紅茶，在沖泡得當?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時間總體較快。其在前六泡時出湯要快，然后之后的出湯時間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。

　　總之，泡茶是一門很深的學問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當多泡多喝多了解之后自然就會對茶的沖泡也有更高的了解。